“由于原料的不勻整，有的茶葉嫩度老，有的比較細(xì)嫩，新葉在殺青的時(shí)候就不能夠殺勻殺透?！?/span>
近日，在思南縣茶葉公園茶企加工車間內(nèi)，思南縣中等職業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的師生正在進(jìn)行手工制茶教學(xué)。殺青、揉捻、翻炒……在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生們將鮮嫩的茶葉魔術(shù)般地變直變緊變細(xì)，車間里茶香四溢。
認(rèn)真采茶。
“通過這次到實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)操學(xué)習(xí)，我們學(xué)到了采茶的標(biāo)準(zhǔn)、紅茶和綠茶的加工工藝、認(rèn)識了很多加工茶葉的機(jī)器，讓我對這個專業(yè)也更加感興趣了?！睂W(xué)生張羽婷說。
“課堂上主要是以理論知識為主，來到茶園通過實(shí)地觀察學(xué)習(xí)，更直觀地了解了茶樹從芽頭生長到成葉各個階段的狀態(tài)，對茶葉有了更深刻的認(rèn)識?！睂W(xué)生徐谷花說。
老師講授炒茶、揉茶技巧。
據(jù)了解，思南縣中等職業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)開設(shè)于2022年，共設(shè)兩個教學(xué)班，現(xiàn)有學(xué)生80人，主修茶葉加工、茶樹栽培、茶葉市場營銷與實(shí)店管理、茶藝學(xué)等理論課程。每年茶葉出產(chǎn)季節(jié)，學(xué)校便組織學(xué)生一起上茶山、進(jìn)茶廠，開展茶葉采摘、制茶工藝等實(shí)訓(xùn)課程，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力，提高學(xué)生的技能水平。
“通過教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生們得以將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合，深入體驗(yàn)茶葉制作的每一個環(huán)節(jié)。他們不僅學(xué)習(xí)了茶葉的生產(chǎn)流程，更在親身體驗(yàn)中更加珍視每一片茶葉的來之不易，對傳統(tǒng)文化也有了更深的敬意與傳承的決心?！彼寄峡h中等職業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)老師許霞介紹。
教師講授采茶技巧。
辦學(xué)跟著需求走，專業(yè)圍著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)。茶產(chǎn)業(yè)是思南縣農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。對接產(chǎn)業(yè)需求，職業(yè)教育發(fā)展才能與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展同步同頻。思南縣中等職業(yè)學(xué)校圍繞地方產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合思南欣浩綠色產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司、貴州省思南凈鑫茶旅有限公司等茶企，致力于培養(yǎng)茶葉種植、生產(chǎn)、包裝技術(shù)人才。
老師講授炒茶、揉茶技巧。
“為保證教學(xué)更有實(shí)用性，更能貼近地方產(chǎn)業(yè)，我們的實(shí)踐教學(xué)課程教師隊(duì)伍由校內(nèi)的茶專業(yè)教師和校外企業(yè)、行業(yè)茶專家組成。”思南縣中等職業(yè)學(xué)校校長干正鈺說。
中職學(xué)校的“根”在地方，特色在產(chǎn)業(yè)。近年來，思南縣中等職業(yè)學(xué)校緊緊圍繞鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，立足地方產(chǎn)業(yè)辦學(xué)，突出“茶”特色，緊貼茶產(chǎn)業(yè)，以“茶”為引領(lǐng)促進(jìn)產(chǎn)教融合、校企合作，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)留得下、用得上的高素質(zhì)技能人才，在利用職教優(yōu)勢賦能鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮了積極作用。
教師講授采茶技巧。
思南縣中等職業(yè)學(xué)校校長干正鈺介紹，圍繞如何更好地將職業(yè)教育發(fā)展和區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局深度融合，提高專業(yè)建設(shè)水平，更好地服務(wù)地方和區(qū)域經(jīng)濟(jì)，思南縣中等職業(yè)學(xué)校分別與縣域內(nèi)5家茶企建立了長期的校企合作關(guān)系，可為茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)畢業(yè)生提供就近就業(yè)機(jī)會，每年的畢業(yè)生還可以通過“3+3”貫通培養(yǎng)，進(jìn)入高職高專，以多種形式為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)“永久牌”的鄉(xiāng)村振興人才。(圖/文陳敏、孫磊)
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